La ricetta Polpette di melenzane è un antipasto unico che si presta bene anche come contorno o piatto unico. Questo piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori dolci e salati, ottenuti attraverso la miscela di melenzane bollite, pangrattato, pinoli, uovo e grana grattugiato. Il risultato è un piatto delizioso e aromatico che potrebbe essere servito in diversi momenti della giornata.
- Sbucciate una melenzana e tagliatela a pezzetti, bolliteli in acqua salata e scolateli quando sono cotti.
- Raffreddate la melenzana e strizzata l’acqua in eccesso, poi mettetela in un recipiente con un uovo, pangrattato, grana grattugiato, pinoli e uvetta.
- Impastate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpettine.
- Friggete le polpettine in olio bollente fino a doratura.
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