La ricetta Totano con carciofi è un classico della cucina mediterranea, originaria del sud Italia. Questo piatto è characterizzato da un delizioso equilibrio di sapori, tra la delicatezza del totano e la fragranza dei carciofi. Solitamente si gusta in primavera, quando i carciofi sono in stagione e il clima è ancora fresco e gradevole.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice, ma richiede un po’ di precisione per esaltare i sapori e le texture dei ingredienti.
Pulisci i totani, eliminando le interiora e le parti indesiderate. Taglia i carciofi in quarti e rimuovi le foglie esterne più dure.
- Scalda l’olio in una pentola capiente e soffriggi l’aglio finché non sarà dorato.
- Aggiungi i carciofi e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare il liquido.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti.
- Unisci i totani alla pentola e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno cotti.
- Squeezza il succo di limone sopra il totano e servi caldo.
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