La ricetta Involtini di melanzana alla siciliana è un piatto che unisce sapori e profumi tipici della cucina siciliana. Le melanzane, i pinoli, l’uvetta e la ricotta salata creano una sinfonia di aromi agrodolci, perfetta sia come antipasto sia come secondo o contorno a piacere.
- Pulite e tagliate le melanzane a fette, salatele e lasciatele scolare per qualche minuto.
- Friggite le melanzane in abbondante olio di oliva, quindi asciugatele su carta assorbente.
- Tagliate a cubetti la ricotta salata.
- In una padella, tostare il pangrattato, quindi aggiungete la ricotta salata, la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato. Mescolate a fuoco basso.
- Aggiungete i pinoli, l’uvetta, il basilico fresco e l’origano. Mescolate e, infine, unite l’olio e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco.
- Adagiate una fetta di melanzana e riempitela con un poco di ripieno. Arrotolate la fetta di melanzana e fissate con uno stecchino.
- Disponete gli involtini in una pirofila oleata o foderata con carta forno.
- Distribuite sopra gli involtini il restante ripieno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
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