La ricetta Namelaka al pistacchio è un dolce giapponese originario della città di Kyoto, famosa per le sue sfumature delicate e il suo aspetto invitante. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato di pistacchio e cioccolato, uniti in un’unica crema morbida e vellutata. Di solito viene servito in occasioni speciali, come matrimoni e feste tradizionali, e rappresenta un simbolo di buon auspicio e prosperità.
Per preparare la Namelaka al pistacchio, occorrono alcuni ingredienti fondamentali: cioccolato, cioccolato bianco, gelatina, glucosio, latte, panna, pistacchi e sciroppo.
- Inizia tritando i pistacchi fino a ottenerne una consistenza fine e omogenea.
- In un pentolino, scalda il latte e la panna a fuoco basso, aggiungendo lo zucchero e il glucosio.
- Una volta raggiunta la temperatura di 85°C, aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
- In un’altra ciotola, fonde il cioccolato e il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Unisci il composto di latte e panna con il cioccolato fuso, aggiungendo i pistacchi tritati.
- Versa il composto in uno stampo e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Una volta pronto, tira fuori lo stampo e serve la Namelaka al pistacchio con il suo sciroppo preferito.
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