La ricetta Spaghetti alla Norma è un’icona della cucina siciliana, originaria di Catania, conosciuta per l’esplosione di sapori decisi e freschi. La combinazione della dolcezza dei pomodori passati, dell’aromaticità dei basilico e dell’aglio, con l’amaro leggero e croccante della melanzana frita, crea un piatto unico di grande gusto e tradizione.
- Lavez e tagliate le melanzane, eliminando le estremità e una piccola parte della buccia.
- Tagliate le melanzane a fette e lasciatele in ammollo nel sale per circa un’ora.
- Dopo l’ammollo, ritagliate le melanzane a tocchetti.
- Scaldate l’olio di arachidi per friggere le melanzane. Friggete le melanzane e scolatele, tamponandole con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparate la salsa di pomodoro con olio d’oliva, aglio e pomodori pelati.
- Aggiungete un cucchiaino di zucchero e qualche foglia di basilico alla salsa. Abbassate la fiamma e cuocete finché la salsa non sarà densa.
- Cuocete gli spaghetti al dente. Scolateli e trasferiteli nella padella con la salsa di pomodoro.
- Amalgamate gli spaghetti con il condimento e aggiungete le melanzane fritte.
- Servite gli spaghetti alla Norma con qualche foglia di basilico fresco spezzettato, e crema di ricotta salata.
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