La ricetta Torta semifreddo al cioccolato è una delle basi che possiamo imparare e poi variare in base ai nostri gusti e fantasia. Queste torte hanno un’ottima presentazione e tenute nel congelatore hanno sicuramente una durata maggiore di quelle classiche. Il procedimento della torta semifreddo è facile, basta solo tenere alcuni accorgimenti e metterci un pochino di amore.
Preparazione
- Prepariamo la base tritando 200 gr di frollini e aggiungendo 5 gr di colla di pesce e 300 gr di cioccolato fondente 50%. Aggiungiamo il burro ammorbidito ed un tuorlo d’uovo. Stendiamo il composto sulla base di una tortiera imburrata.
- Compattiamo e cuociamo a 175° per 10 minuti. Se il composto è troppo secco, aggiungiamo un po’ di albume.
- Prepariamo la crema. Tagliamo a pezzi il cioccolato e ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Intanto scaldiamo il latte e sciogliamo la colla precedentemente strizzata. Aggiungiamo il cioccolato poco per volta fino a sciogliere completamente.
- Montiamo la panna e mescoliamola delicatamente con il cioccolato. Versiamo la mousse sulla base e livelliamo.
- Poniamo in frigorifero per almeno 4 ore a raffreddare. Trascorso il tempo di raffreddamento, guarniamo con cocco e piccole meringhe o a vostro piacimento.
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