Zuppa Friulana di orzo e fagioli

Per realizzare la ricetta Zuppa Friulana di orzo e fagioli nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Zuppa Friulana di orzo e fagioli

Ingredienti per Zuppa Friulana di orzo e fagioli

allorobrodo vegetalecarotecipollafagioliolioorzopancetta affumicatapepeprezzemoloprezzemolo tritatosalesedano

Preparazione della ricetta

Come preparare: Zuppa Friulana di orzo e fagioli

La ricetta Zuppa Friulana di orzo e fagioli è un classico della cucina friulana, saporita e calda, perfetta per le giornate più fresche. I fagioli borlotti, l’orzo e le verdure caramellate con la pancetta affumicata creano un mix di sapori irresistibile.

  • Mettete in ammollo la sera prima i fagioli con un alloro e l’orzo decorticato.
  • Sciacquate i fagioli e cuoceteli in pentola a pressione con 600 ml d’acqua per un’ora.
  • Passate metà dei fagioli al mixer per ottenere una purea.
  • Tritate finemente sedano, cipolla e carota, poi rosolateli in olio.
  • Aggiungete la purea di fagioli, i fagioli interi, il brodo vegetale e un pizzico di sale.
  • Fate insaporire per 5 minuti e aggiungete l’orzo scolato e sciacquato.
  • Cuocete per circa un’ora, con coperchio e fuoco lento.
  • Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
  • Condite con pepe e un filo d’olio, guarnendo con prezzemolo tritato.

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