La ricetta Zuppa Friulana di orzo e fagioli è un classico della cucina friulana, saporita e calda, perfetta per le giornate più fresche. I fagioli borlotti, l’orzo e le verdure caramellate con la pancetta affumicata creano un mix di sapori irresistibile.
- Mettete in ammollo la sera prima i fagioli con un alloro e l’orzo decorticato.
- Sciacquate i fagioli e cuoceteli in pentola a pressione con 600 ml d’acqua per un’ora.
- Passate metà dei fagioli al mixer per ottenere una purea.
- Tritate finemente sedano, cipolla e carota, poi rosolateli in olio.
- Aggiungete la purea di fagioli, i fagioli interi, il brodo vegetale e un pizzico di sale.
- Fate insaporire per 5 minuti e aggiungete l’orzo scolato e sciacquato.
- Cuocete per circa un’ora, con coperchio e fuoco lento.
- Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
- Condite con pepe e un filo d’olio, guarnendo con prezzemolo tritato.
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