La Torta soffice al cacao con copertura alle nocciole è un classico della tradizione dolciaria italiana. Originario, però in particolare la sua versione è divenuta molto famosa per tutta Europa. Tra i due componenti più caratteristici di questo fascinoso piatto ci sono sicuramente il cacao e le nocciole. La ricetta ricorda i sapori tradizionali della ricchezza e dell’abbondanza ma in modo delicato ed elegante.
Per preparare la torta soffice al cacao, iniziamo con la sua base.
- Riponiamo gli albumi in una ciotola e li lavoriamo per circa 5 minuti con lo sbattitore, con lavori veloci e brevi.
- Portiamo a ebollizione il latte e lo amalgamiamo con lo zucchero.
- In un’altra ciotola, mischiamo insieme tuorlo d’uovo, e nocciole tritate.
- Aumentiamo leggermente il fuoco in eolio e aggiungiamo lo sbattitore. Continuiamo a lavorare sempre con movimenti veloci.
- Successivamente iniziamo ad aggiungere la farina, mescolando in modo continuativo con lo sbattitore fino a ottenere un composto uguale.
- Aggiungiamo ora il cacao, in modalità veloce di stope per evitare la creazione di grumi.
- Infine, aggiungiamo il lievito.
- Riponiamo il composto in una teglia a forma di ciambella e dobbiamo raffreddarci per mezz’ora,
- ci mettiamo i crostini ed in alternanza il Nutella e il cacao.
- Infine, inforniamo e teniamo su il forno per 30 minuti, o finché non vedremo la copertura dorata e leggermente sgranata.
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