La ricetta Zucchine estive facili e veloci è un contorno sfizioso da gustare tiepido oppure freddo, perfetto per la stagione estiva ma non solo. Queste zucchine estive sono proprio l’idea giusta per una cena fresca e leggera, anche perfetta per portarsi avanti nella preparazione di una cena con degli amici.
La ricetta è caratterizzata dai sapori freschi delle zucchine, uniti a quelli decisi del formaggio pecorino e della mozzarella di bufala. Il tutto è reso ancora più saporito dall’olio d’oliva extra-vergine e dai pomodorini ciliegino. Solitamente viene gustata tiepida o fredda, portando con sé tutta la freschezza dell’estate.
- Tagliamo le zucchine nel senso della lunghezza in due parti, svuotandole della polpa interna.
- Facciamo grigliare le barchette ottenute da entrambi i lati.
- Tagliamo la polpa a dadini e la facciamo cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungiamo i pomodorini ciliegino, un pizzico di sale e mescoliamo bene il tutto.
- Foderiamo una teglia con carta forno e sistemiamo le nostre barchette grigliate.
- Adagiamo all’interno di ogni barchetta il nostro composto di zucchine e cospargiamo il tutto con pecorino grattugiato.
- Inforniamo in forno ventilato a 180 ° per circa 15 minuti.
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