La ricetta Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta rappresenta un perfetto connubio di sapori dolci, sapori salati e profumi autunnali. La lonza di maiale, avvolta in un delicato manto di ricotta e pere, si sposa perfettamente con la morbida crema di zucca e la croccantezza delle chips di polenta. Un piatto elegante e gustoso, ideale per un pranzo speciale o una cena raffinata.
- Preparare la crema di zucca: scaldare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, unire la zucca e continuare la cottura fino a quando non sarà ammorbidita. Aggiungere il brodo, il rosmarino, salare e cuocere fino a completa cottura. Frullare la zucca per ottenere una crema liscia.
- Preparare gli involtini: appiattire delicatamente le fette di lonza e spalmare sopra crema di ricotta. distribuire le fettine di pera e arricchire con erba cipollina.
- Arrotolamento: arrotolare le fette di lonza e fissare i lati con uno stecchino.
- Cuocere gli involtini: rosolare gli involtini in una padella con burro. Continua la cottura finché non saranno dorati e ben cotti.
- Preparare le chips di polenta: tagliare la polenta fresca in fette sottili e friggerle in una padella con burro fino a quando non saranno croccanti.
- Composizione del piatto: disporre la crema di zucca sul piatto e adagiare sopra gli involtini. Completare con le chips di polenta e decorare con erba cipollina.
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