La ricetta Galatopita o torta al latte greca è un piatto tipico dell’Arcadia, una regione delle campagne greche. Questa torta è un classico esempio di semplicità e genuinità della cucina greca. È un piatto leggero, ricco e buono, ideale per una colazione o come dessert freddo.
La Galatopita viene descritta come una torta al latte con una texture di budino vellutato. È importante notare che la torta è facilmente aromatizzabile e profumabile con agrumi e spezie varie. Questo piatto è anche perfetto per essere servito freddo, dopo un bel riposo in frigorifero.
Per preparare la torta, ci sono diversi passaggi da seguire:
- Metti a bollire il latte insieme alla scorza del limone e allo zucchero.
- Mischia il semolino, le uova, il sale e la vaniglia in una ciotola separata.
- Aggiungi un po’ di latte caldo al composto di semolino e mescola bene.
- Lentamente e cercando di non creare grumi unisci tutto il latte al composto, o utilizza il frullatore ad immersione per risolvere eventuali grumi.
- Mescola bene fino a quando non si ottiene una bella crema densa.
- Unisci al composto il burro a dadini e mescola bene.
- Sbatti gli ingredienti previsti per la superficie e distribuisci tale composto sulla torta.
- Accendi il forno a 180 gradi e cuoci per circa 45 minuti, coprendo la superficie con carta forno se necessario.
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