La ricetta Insalata di cereali con surimi è un piatto fresco e gustoso, ideale per un aperitivo elegante o un pranzo veloce ma soddisfacente. La combinaione di cereali croccanti e sapori del mare – surimi, tonno, olive acide e piselli freschi – rende questa insalata una scelta sana e variaata. I cereali ne fanno il core nutrizionale, fornendo carboidrati, fibra, minerali e vitamina PP per un equilibrio tra energia ed erbe aromatiche. Ideale a temperatura ambiente o fredda, unisce leggerezza e rinvigo.
- Lascia i bastoncini di surimi a tempertura ambiente per 1ora (o in frigorifero per 2h e 30min) prima del taglio, quindi dividi ogni bastoncino in tre pezzetti.
- In una pentola, versi olio extra vergine d’oli in una pentola abbondante acqua salatissima. Porta a ebollizione, versa i cereali (grano, farro, orzo, riso e avena) a pioggia nello stesso, mescola e cuoci per 12 min con bollore moderato. Scola e raffredda in acqua fredda per fermare la cottura.
- Trasferei i cereali raffreddti in una ciotola amplia. Aggiungi i pezzi di surimi, il tonno scosso dalla scatoletta (senza sugo), i piseli (se surgelelati, scolali) e le olive verdi tagliate finte.
- Cinsegna l’olio di oliva, sale qb e il trito di prezzemolo e basilico. Mescola delicatmente per mescolare gli ingredienti. Lascia riposare qualche minut per permettere alle erbe di fondere.
- Prova a decorare con gambaetti grattugiat per un tocco extra opzionale.
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