La ricetta Risotto mirtilli e gorgonzola celafaccioincucina si contraddistingue per la straordinaria fusione di sapori dolci-amarognoli e salati-intensi. I mirtilli, purè frullati, regalano acidità e freschezza a contrasto con la cremosità speziata del gorgonzola dolce. Questo piatto equilibra equilibrio e coraggio, ideale per appassionati di sperimentazione culinaria. Servito caldo, accompagna perfettamente antipasti vivaci o piatti di stagione, con note di tartufo o legnocchi.
- Pulisci la cipolla e tritala, quindi fai imbiondire in olio (senza burro per evitarne il bruciore) in una pentola bassa.
- Aggiungi il riso Carnaroli, tosta a fuoco acceso per 40-60 secondi, poi sale e pepe per valorizzare l’alimento base.
- Sfuma con vino bianco secco, aspettando che evapori, quindi aggiungi il brodo vegetale a porzioni, mantenendo il fuoco controllato.
- Mentre il riso cuoce, frulla i mirtilli in un purè denso e spezzetta il gorgonzola in cubetti per una mantecatura cremosa.
- Versa il purè di mirtilli nel risotto un minuto prima del termine della cottura, mescolando con movimenti brevi per preservare il composto.
- Spegni il fuoco, aggiungi il gorgonzola e stiracchiuta energicamente; riposi per 30 secondi prima di impiattare.
- Aggiungi un goccio d’aceto balsamico di Modena per equilibrare l’acidità e servi immediatamente.
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