La ricetta Limonotta | Crostata al limone è uno piatto che vi conquisterà al primo morso: semplice e tradizionale, unisce il sapore fresco del limone a una base cremosa e soffice. Questa crostata si distingue per l’armonia tra l’acidità vibrante dei limoni e l’equilibrio dolce dello zucchero. Ideale per colazione, merenda o dessert, si scioglie in bocca, regalando una sensazione di leggerezza e autenticità.
- Mescolare in una ciotola 250 g di burro morbido, 250 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 110 g di zucchero, un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere 100 ml di latte a filo e incorporare con energiche frustate finché l’impasto non si staccherà facilmente.
- Riporre la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, in una pentola a fuoco basso, scaldate 500 ml di latte con la scorza di 3 limoni, il succo di uno e 130 g di zucchero a velo fino a quando non si addensa, mescolando costantemente.
- Filtrare la crema con un colino per rimuovere le scorze e lasciarla raffreddare.
- Stendere la frolla in una teglia imburrata e infarinata, creando un bordo alto 3 cm.
- Decorare la superficie con pezzi di frolla avanzati, tagliati a forma di stelle.
- Infornare a 160°C per 80 minuti, finché la crostata non risulta dorata e il composto solidificata.
- Sformare delicatamente una volta completamente raffreddata e cospargere di zucchero a velo.
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