La ricetta Carbonara al forno con mozzarella introduce una versione innovativa del classico piatto romano, adattandolo a una preparazione al forno con ingredienti come mozzarella, pancetta e formaggi pecorino e parmigiano. Questo piatto融合i aromi salate di pancetta cotta lentamente e la cremosità naturale dell’uovo, unita alla fusa della mozzarella al forno. Ideale come pasto veloce o per pranzi casuali, si distingue per una cottura facile e una texture soffice grazie alla combinazione di formaggi e burro fuso della pasta. La scelta di penne rigate ne amplifica l’abbrivo dei sapori, mentre l’aggiunta della mozzarella introduce una nota fresca e fondente che contrasta con la cremosità tradizionale della carbonara.
- Tagliare la pancetta fresca in cubetti-piccoli e metterla in una padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Farla cuocere a fuoco medio-basso, aggiungendo acqua a cucchiaiate per evitare che si attacchi, come se si cotesse un risotto. Se si usa pancetta già cotta (es. tesa o arrotolata), scaldarla brevemente in padella con olio, senza farla scurire.
- Cuocere le penne rigate in acqua salata bollente per il tempo indicato, scolarle al dente e rimescolarle immediatamente con la pancetta appena cotta nella stessa padella.
- In una ciotola, mescolare il pecorino, il parmigiano e le uova intere. Unire gradatamente il composto al dente delle penne calde, amalgamando con movimenti veloci per ottenere una salsa vellutata ma non troppe condensata.
- Dividere la pasta in pirofile individuali o in una pirofila grande. Spremuta a fette o pezzetti morbidi della mozzarella sopra la preparazione.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata, infornare e cuocere per 10 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglierà formando una crosticina dorata.
- Servire subito calda, accostando eventualmente un goccio d’olio e sale da tavola per regolare. Evitare di lasciarla raffreddare per preservare l’abbondante consistenza cremosa.
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