La ricetta Carpaccio di manzo, veloce e leggero è una soluzione ideale per chi cerca un secondo piatto fresco e saporito. Questo piatto unisce la delicatezza del manzo crudo con il sapore deciso dei capperi e la freschezza della rucola, creando un’armonia di sapori che conquista il palato.
Il Carpaccio di manzo è un classico della cucina italiana, originario di Venezia, e tradizionalmente condito con olio, limone e senape. Nella sua versione con capperi, questo piatto si arricchisce di un tocco salato e acidulo che esalta il sapore della carne.
Per preparare il Carpaccio di manzo, veloce e leggero:
- Eliminate dal controfiletto i nervetti e le cartilagini. Tagliatelo sottilmente e disponete le fettine su di un piatto da portata e salate leggermente.
- Lavate accuratamente i capperi sotto l’acqua corrente. Lavate e asciugate la rucola. Con l’apposito attrezzo preparate delle scaglie di parmigiano reggiano.
- Preparate il condimento mescolando olio, succo di limone, sale, pepe e lo zenzero. Potete usare lo zenzero in tutti i modi, se lo usate fresco pelatelo e affettatelo molto sottile.
- Al momento di servire condite con la vinaigrette preparata, decorate con la rucola, le scaglie di parmigiano, qualche cappero e uno spicchio di limone.
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