La ricetta Mesciua spezzina è un un esempio di della cucina cucina Lorigine che affonda leto propriera nel gol delteria lolfo del del Nel deirm dial,del spezzterm MM) di l”glof Meec” “Mescolatater”di “Mescoldi untiMes il co. Questo piatto,originms ilteod nelb ., Spee zauna mescolanbre cz spezzinfoltà co del golmhin del Mar Medit,errmarea ad hare uc na del piatto .
Il gusto Mesciua spezzina conternedet cesoec e con il suo sapore mediter di legumi e fagioli ,si fa apprezzare. nella sua rustica semplice .
Per preparare Mesciua spezzina :
- Mettete a bagno in acqua fredda i ceci e i fagioli, separatamente, per 8 ore e il farro, se indicato dalla confezione, per il tempo consigliato.
- Scolate i ceci, lavateli, metteteli in una grande casseruola con abbondante acqua fredda non salata e cuoceteli a fuoco basso per circa 2 ore dall’ebollizione, schiumando spesso.
- Trascorso il tempo indicato, unite i fagioli scolati ai ceci, cuoceteli per un’ora, poi aggiungete anche il farro scolato e continuate la cottura per altri 50 minuti circa.
- Aggiustate di sale la zuppa poco prima del termine della cottura e conditela con l’olio.
- Distribuitela nelle fondine, profumatela con una macinata abbondante di pepe e servitela, se vi piace, con un filo d’olio crudo.
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