La ricetta Carpaccio di zucchine alle mandorle, un piatto genuino e tanti bei ricordi, rappresenta un modo delicato e fine di gustare le zucchine crude. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o contorno, ed è caratterizzato da sapori freschi e delicati.
Il sapore delle zucchine crude, abbinato alle mandorle tostate e al formaggio Parmigiano Reggiano, crea un’armonia gustativa unica. La citronette, preparata con olio extravergine di oliva e succo di limone, aggiunge un tocco di freschezza al piatto.
Per preparare il Carpaccio di zucchine alle mandorle:
- Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.
- In una ciotola emulsionate con una forchetta 2 cucchiaiate d’olio evo d’oliva con poco succo di limone, aggiungendo sale ed abbondante pepe macinato.
- Tostate brevemente le mandorle nel forno già caldo.
- Condite le zucchine con la citronette, cospargetele con il formaggio a scaglie sottili e con le mandorle tostate.
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