La ricetta Amore di zuppa inglese (senza lattosio) è un dolce romantico e delizioso, perfetto per occasioni speciali. Questo piatto è una variante della classica zuppa inglese, adattata per essere senza lattosio, rendendola accessibile a chi soffre di intolleranza al lattosio. La combinazione di sapori e textures è unica e sorprendente, con un pan di Spagna soffice, una crema pasticcera al cacao e al latte di mandorla, e una gelatina di alchermes dal rosso passione.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi, ma il risultato è davvero speciale. Inizia con la preparazione del pan di Spagna, montando i tuorli con lo zucchero e l’acqua bollente, poi unisci la farina e mescola bene. Versa il composto in uno stampo a semisfera di silicone e cuoci per circa 30 minuti.
- Montate con le fruste i tuorli con lo 70 g di zucchero, poi unite l’acqua bollente e continuate a montare finché i tuorli non saranno triplicati di volume e di colore chiaro.
- Unite la scorza di limone e il sale, poi montate gli albumi a neve fermissima e aggiungete lo zucchero rimanente.
- Unite la farina alla crema di tuorli e mescolate bene, poi aggiungete gli albumi e mescolate gradatamente dal basso verso l’alto.
- Scaldate il latte di mandorla nel pentolino insieme alla vaniglia, poi sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido.
- Fate sobbollire il latte e poi spegnete, unite la crema di tuorli e mescolate, poi accendete di nuovo il fuoco e fate addensare.
- Portate a ebollizione l’alchermes con l’acqua insieme allo zucchero, poi fate bollire per 5 minuti e aggiungete l’agar agar.
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