La ricetta Riso al profumo d’estate è un’insalata di riso dai colori suggestivi e dalla potenza aromatica fuori dal comune. Questo piatto è fresco e gustoso, ideale per i pranzi estivi. La sua particolarità è data dalla combinazione di ingredienti come peperoni arrosto, capperi, prezzemolo, aglio e zenzero, che creano un sapore fresco e corposo.
Il Riso al profumo d’estate è un piatto creativo e gustoso, semplice da realizzare. Per prepararlo, inizia con il peperone arrostito.
- Metti il peperone su una bistecchiera (preferibilmente in ghisa) e cuocilo lentamente su ogni lato, girandolo ogni 3 minuti, finché la pellicina esterna non si sarà bruciacchiata.
- Riponi il peperone in un sacchetto di carta e lascialo riposare per 10 minuti per facilitare l’eliminazione della pellicina.
- Priva il peperone della pelle, dei semi interni e del picciolo, poi condisci le falde con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Cucina il riso in acqua fredda con un pizzico di sale per circa 40-45 minuti, poi scolalo e raffreddaloso sotto un getto di acqua fredda.
- Prepara la salsina frullando le alici pulite e dissalate, i capperi, il prezzemolo, l’aglio e il succo dello zenzero, aggiungendo poco per volta dell’olio extravergine d’oliva per emulsionare.
- Condisci il riso con le falde di peperone arrostito tagliate a pezzetti e la salsina preparata.
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