La ricetta Spaghetto quadrato integrale con polpette di melanzana è un piatto gustoso e nutriente che combina la rusticità della pasta integrale con la delicatezza delle polpette di melanzana. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa leggera alla carne, ma senza rinunciare al sapore e alla soddisfazione di un piatto saporito.
Il sapore caratteristico di questo piatto deriva dalla combinazione delle polpette di melanzana cotte e frullate con pangrattato, parmigiano e erbe aromatiche, e dello spaghetto quadrato integrale che trattiene bene il condimento. La salsa di pomodoro fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva esaltano ulteriormente il sapore del piatto.
Per preparare il Spaghetto quadrato integrale con polpette di melanzana, inizia preriscaldando il forno a 180°. Lavate la melanzana, levate il picciolo e tagliatela a cubetti. Non levate la buccia. In una padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio. Unite i cubetti di melanzana e fate cuocere, salando leggermente.
- In una terrina, aggiungete il pangrattato, aggiustate di sale e iniziate a lavorare come se si trattasse di un impasto. Con questo composto formate delle piccole polpette.
- Posizionate le polpette nella padella in cui avete cotto i cubetti di melanzana, aggiungete un filo di olio e fate rosolare fino a quando le polpette saranno dorate.
- In una casseruola versate la polpa di pomodoro, un filo di olio e unite un rametto di maggiorana fresca.
- Cuocete il sugo fino a quando sarà denso e cremoso. Aggiustate di sale alla fine.
- Lessate gli Spaghetti Quadrati in abbondante acqua salata, e scolateli quando saranno ancora al dente.
- Conditeli con il sugo, unite le polpette di melanzana, distribuite qualche fogliolina di maggiorana fresca e posizionate questa delizia in una pirofila adatta al forno.
- Spolverate con il parmigiano grattugiato e passate in forno per 5 minuti.
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