Le Tagliatelle fatte in casa con farina di carrube sono note per il loro colore ambrato e il sapore leggermente dolce e speziato, grazie alla farina di carruba che dona un retrogusto aromatico unico. Questo piatto si abbina bene con sughi semplici a base di olio, aglio e prezzemolo o con una crema di verdure.
Per preparare le Tagliatelle fatte in casa con farina di carrube, inizia mescolando accuratamente la farina00 con la farina di carrube in una ciotola capiente. Una volta miscelate, setacciatele su una spianatoia o su un piano di lavoro pulito, formando al centro una fontana. Rompete le uova e versatele al centro della fontana insieme a un pizzico di sale. Utilizzando una forchetta, iniziate a incorporare la farina poco per volta, lavorando dal centro verso i bordi.
- Mescolare e setacciare le farine.
- Creare la fontana e aggiungere le uova e il sale.
- Incorporare la farina con una forchetta.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo liscio ed elastico.
- Formare una palla e lasciarla riposare per circa mezz’ora.
- Stendere la sfoglia sottile e tagliarla a strisce larghe dai 5 ai 7 mm.
- Cucinare le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.
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