La ricetta Frittata di peperone e patate unisce il sapore leggermente dolce dei peperoni al croccante delle patate arrosto, bilanciati dalla crema delle uova e dal tocco di Parmigiano. Questo piatto si distingue per l’equilibrio di croccante, morbido e saporito; si gusta ottimamente caldo, tiepido o freddo, perfetto come antipasto, piatto unico o da accompagnare a insalate fresche. Ideale per chi ama le frittate semplici ma ricche di personalità, con un tocco di burroso del formaggio a inzittire.
Preparazione
- Lavare i peperoni e le patate, asciugarli e tagliarli a listarelle di 1 cm, rimuovendo semi e filamenti.
- In una padella capiente, versare olio evo e aggiungere una cipolla tritata finemente. Far rosolare a fiamma viva.
- Unire i peperoni, le patate e un pizzico di sale. Cuocere 20 minuti a fiamma media, mescolando frequentemente.
- Battuti le uova in una ciotola, aggiungere una grattugiata di pepe, un cucchiaio di Parmigiano e amalgamare con una forchetta.
- Quando i peperoni e le patate sono teneri, versare il composto di uova nella padella, livellare e lasciar cuocere a fuoco dolce, coperto, per 10 minuti.
- Girare la frittata con una palette, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua per facilitare il ribaltamento, e dorarla su entrambi i lati.
- Spegnere e lasciar riposare 5 minuti prima di servire, preferibilmente calda, in fette spesse o intera.
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