La ricetta Involtini di pesce spatola al forno è un piatto sfizioso e saporito, perfetto per chi ama i sapori mediterranei. Il pesce spatola, ricco di un delicato sapore marino, si abbina benissimo agli ingredienti tipici di questa zona: capperi salati, acciughe, aglio e pomodorini freschi. Il tutto crea un piatto equilibrato tra salmastro e fresco, completato da un trito di prezzemolo che esalta le note erbacee. Solitamente servito come piatto unico o accompagnato da patate lesse, questa preparazione al forno mantiene il pesce tenero e succoso, arricchito da un sughetto leggero.
L’equilibrio di questi sapori è il segreto del successo: il pesce spacca con la sua struttura sottile permette agli ingredienti del ripieno di infondere il proprio gusto senza appesantire il piatto.
- Prepara una miscela tritando finemente prezzemolo fresco, acciughe sott’olio, capperi e aglio; aggiungi pepe nero a piacere.
- Stendi i filetti di pesce spatola e distribuisci il trito al centro di ogni filetto, aggiustando di sale e uno spruzzo d’olio extravergine.
- Arrotola i filetti formando degli involtini e fissa ciascuno con uno stuzzicadenti per mantenere la forma.
- Riduci i pomodorini a metà e posiziona uno su ogni involtino in una teglia imburrata.
- Bagna con un filo di olio e un mezzo bicchiere di vino bianco, poi aggiungi un pizzico di pepe nero.
- Inforna a 220°C per circa 30 minuti, coperto con carta argentata per i primi 20 minuti, successivamente senza copertura.
- Occhio a non far asciugare troppo il sughetto; in caso aggiungi una paio di cucchiai d’acqua durante la cottura.
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