La ricetta Schiaccia dolce pesce e formaggio è un piatto unico che unisce la croccantezza dell’impasto ad una crema al formaggio profumata al limone. Le pesche fresche, delicate e succose, si sposano perfettamente con il sapore fresco del formaggio cremoso aromatizzato alla buccia di agrumi. Ideale come dolce freddo per una merenda golosa o per un fine pasto estivo, il sapore agrumato e la golosità delle mandorle lo rendono irresistibile.
- Setacciare la farina con lo zucchero e incorporare il burro tagliato a dadini, lavorando finché non si ottiene un composto sbriciolato.
- Aggiungere l’uovo intero e impastare fino a formare una palla; riporle a riposo in frigorifero per 1 ora.
- Durante l’intervallo, mescolare in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di succo.
- Spellare le pesche e tagliarle a fettine sottili, quindi irrorale con il restante succo di limone.
- Stendere l’impasto su una teglia infarinata, formare un bordo rialzato e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire le pesche, versare la crema al formaggio, aggiungere più pesche e cospargere generosamente di granella di mandorle.
- Zuccherare i bordi e il frutto, quindi infornare a 200°C per 10 minuti, poi abbassare a 180°C per 20 minuti. Usare la funzione grill per dorare.
- Sfornare, raffreddare e servire spolverando con zucchero a velo.
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