La ricetta Calzoni melanzane e mozzarella è una creativa interpretazione dell’impasto tradizionale per pizza, trasformato in una specialità estiva ideale da gustare in incontri informali. Con un ripieno morbido di melanzane cotte in olio d’oliva, insieme a pezzetti di mozzarella, questa ricetta unisce la consistenza croccante della crosta con la delicatezza della verdura estiva. Ideali per aperitivi, come fingerfood o secondi piatti leggeri con un contorno di insalata, i calzoni combaciano con i sapori balsamici di agesto grazie all’uso di ingredienti semplici: il gioco tra il sapore terroso della melanzana e la cremosità della mozzarella li rende un piatto versatile. La preparazione richiedi un riposo per l’impasto e una cottura in forno, mantenendo la semplicità di base del pane e della pizza ma con un accento creativo.
- Mescola in un recipiente l’acqua tiepida con il lievito di birra, lo zucchero e un cucchiaino di sale per attivarlo, lasciandolo schiumare per 10 minuti.
- In un contenitore grande, assieme a farina mista con sale, forma una fontana, versaci l’acqua con il lievito e l’olio normale, impasta finche’ non diventa omogeneo e liscio. Copri con un canovaccio e lascia riposare 2 ore finché non si doppia di volume.
- Scolpe la melanzana, svela e tagliala a tocchetti, cotta in una padella con olio d’oliva extra vergine, sale, pepe e un po’ d’acqua per ammorbidirla in 10-12 minuti. Lasciala raffreddare, quindi mescola con pezzi piccoli di mozzarella.
- Sulla spianatoia, stende l’impasto lievito e taglia dischi di circa 10 cm. Stendi il ripieno al centro, sigilla i bordi premendo con le dita e passando la forchetta per chiudere ermeticamente.
- Spennella i calzoni con olio d’oliva e spolvera con sale aggiuntivo. Disponi su una teglia antiaderente con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti, finché la crosta diventa dorata e croccante.
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. Conserva gli avanzi in busta e rivuoi a temperatura ambiente prima del consumo per un utilizzo in occasioni casuali come picnic o aperitivi estivi.
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