La ricetta Salsa di pomodoro fresco e verdure per condire la pasta è un condimento fantastico per molti piatti, dal classico risotto alla pasta, fino alle lasagne al forno vegetariane e alle melanzane o zucchine alla parmigiana. Con la sua delicata combinazione di sapori e profumi, può essere utilizzata anche per condire pizza e crostoni. Questa salsa, se confrontata con la salsa di pomodoro classica, acquista un sapore unico grazie all’aggiunta delle verdure.
- Lavate i 1.5 kg di pomodori ben maturi e privateli del picciolo. Eliminate la pellicina, tagliateli a metà e togliete i semi.
- Tagliate i pomodori in pezzi e metteteli in una pentola piuttosto capiente.
- Lavate e pelate le carote e la costa di sedano e tagliate tutte le verdure in pezzi.
- Pelate la cipolla e tagliate anche questa a fette.
- Unite tutti gli ingredienti ai pomodori e aggiungete il sale.
- Fate cuocere su fuoco alto finchè il composto inizia a bollire, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate sobollire per circa 45 minuti.
- Al termine della cottura, unite il basilico ben lavato (solo le foglie) e lo zucchero.
- Scolate un po’ dell’acqua di cottura e tenetela da parte, quindi usate il mixer ad immersione per ridurre il composto in una bella salsa corposa.
- Se la salsa resta troppo densa, allungatela con l’acqua di cottura che avevate tenuto da parte.
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