La ricetta Linguine con pesto di pomodori secchi e mandorle è un piatto rapido e aromatico che combina i sapori intensi del pomodoro secco con l’untuosità della mandorla tostata e l’acidità verde del basilico. Il pesto, ricco di note salate del parmigiano e legato dall’olio d’oliva, avvolge le linguine creando un contrasto tra i tocchi secchi e croccanti del pomodoro essicato e la morbidezza della pasta. Ideale per un aperitivo veloce o un pasto leggero, è un piatto capace di soddisfare chi apprezz interprezazione moderna di sapori classich.
- Mettete a bollire acqua salatissima in una pentola ampia. Cuocete le linguine trafilate al bronzo come indicato sul pacchetto, controllane la cottura per un al dente perfetto. Scolatele e riservate un goccio d’acqua di cottura.
- In un boccale del frullatote, unite le 10 foglie di basilico fresco, i 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, le 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate, e i 5 pomodori secchi sott’olio. Frullate finché non ottenere una crema omogenea, eventualmete agitando a mano se manca fluidità.
- Ricopilate la pasta calda nel pentolo asciatto e accendete il fuoco a vivace. Aggiungete il pesto preparato e mescolate energiicamente con un cucchiaio di legno, amalgamando per 2-3 minuti. Se la pasta sembra asciutta, incorporateate iliecc un filo d’acqua di cottura per ammorbidire.
- Servite subito, spargendoci sopra poche fogliette di basilico trcciate. Il pesto deve aderir alle linguine senza eccessiviliquidi, per rendere apprecciatu i sapori.
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