La ricetta Cous Cous alle verdure Ricetta Estiva è un piatto mediterraneo leggero e vibrante, ideale per giorni caldi. Originaria dell’Africa nord-occidentale, qui si rielabora utilizzando verdure fresche come melanzane, peperoni e zucchine, speziate con aglio, peperoncino e erbe aromatiche. Il sapore è una danza tra i sapori croccanti delle verdure cotte nel loro sugo, la tenerezza del cous cous e un retrogusto piccante da peperoncino e basilico. Servibile caldo o freddo, è perfetto per pranzi estivi al vento, aperitivi all’aperto o da portare in spuntini da lavoro grazie alla conservazione agevole. Questa版本 unisce praticità e gusti estivi, con una difficoltà media-bassa per una realizzazione rapida.
- Bollisci 240 ml d’acqua con un pizzico di sale in una pentola, aggiungi un cucchiaio d’olio e, quando vela, incorporate il cous cous precotto a pioggia. Mescolare e spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 10-12 minuti.
- Taglia a cubetti sottili le melanzane, friggile in padella con olio per 2-3 minuti, poi asciugarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso.
- In un’ampia padella, scalda 2 cucchiai d’olio, frigge per 2 minuti uno spicchio d’aglio sbucciato e mezza cipolla tritata, poi unisci un peperoncino tagliato a striscioline e lascia insaporire.
- Aggiungi gli stelluti peperoni (rosa o gialli o jalapeno) a listarelle, la zucchine a rondelle e il carote sbucciate e tagliate a striscioline. Mescola e cuoci per 5 minuti.
- Inserisci i pomodorini a metà e i piselli surgelati. Versa 2 bicchieri d’acqua, sale e pepa, mescola e porta a bollore. Riduci il fuoco e copri per 15-20 minuti, mescolando a intervalli.
- Quando le verdure sono tenere ma croccanti, unisci il cous cous idratato al composto caldo e mescola energicamente.
- Aggiungi basilico e prezzemolo tritati freschi, insaporisci con eventuali aggiunte di aglio o pepe, e mescola di nuovo. Lascia raffreddare 5 minuti prima di servire.
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