La ricetta Cous cous di farro alle verdure si distingue per la freschezza e la leggerezza, ideali da gustare tiepido o freddo. Grazie al brodo vegetale, al sapore speziato della curcuma e alle note croccanti delle noci, diventa un piatto bilanciato e colorato. La provoletta affumicata aggiunge una golosità fumosa, mentre zucchine e carciofini donano una consistenza croccante. Perfetto come antipasto estivo o pranzo veloce.
- Prepara le uova sode: mettile in acqua fredda con una goccia di aceto, porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti. Raffreddale in acqua corrente e sbucciale.
- Crea o usa il brodo vegetale: se fresco, cuoci cipolla, carote, sedano, prezzemolo e patata in acqua per 20 minuti. Altrimenti, disciogli un dado biologico in acqua calda.
- Amalgama il cous cous: versalo in una ciotola, aggiungi brodo caldo poco alla volta e distribuisci 2 cucchiai di curcuma. Mescola finché i granelli non risultano morbidi e “cicciotti”.
- Incorpora gli alimernti: sminuzzare le uova, i carciofini, le zucchine a julienne. Aggiungi la provola a dadini, le olive denocciolate, le noci tritate e l’olio extravergine a piacere.
- Riposi in frigo: mescola con cura, condisci con sale e aggiungi un’ultima spruzzata d’olio. Mantieni in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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