La ricetta Cous cous di farro alle verdure nasce dalle terre del Nord Africa, dove il cous cous è protagonista della tradizione culinaria. Questo piatto colorato e profumato racchiude i sapori intensi della natura, tipici delle cucine mediterranee. La sua freschezza e la sua cremosità lo rendono ideale per essere gustato durante le serate estive in compagnia di amici e familiari.
Per preparare questo delizioso cous cous, iniziateVersate 250 ml di brodo vegetale in una pentola e aggiungete 1 cucchiaio di curcuma. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.
- In un’altra pentola, versate 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungete 1 cipolla tritata.
- Fatela soffriggere per 5 minuti, fino a quando non sarà tenera e dorata.
- Aggiungete poi 2 zucchine tagliate a cubetti e 1 carciofino tagliato a fette.
- Fate cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.
- Intanto, lessate 150 g di farro in acqua salata per 20 minuti.
- Scolate il farro e unitevi 1 uovo sbattuto, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
- Mescolate bene il tutto e aggiungete 100 g di formaggio provola affumicata tagliato a cubetti.
- Unite le verdure cotte al farro e mescolate bene.
- Aggiungete le noci tritate e le olive tagliate a rondelle.
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