La ricetta Torta Rocher è un dolce che si presenta come una vera bomba per i golosi del cioccolato e delle nocciole. Si tratta di una torta composta da una base di pan di Spagna al cacao, coperta da una crema deliziosa e decorata con glassa al cioccolato fondente e cioccolatini sbriciolati. Questo piatto è ideale per coloro che amano i sapori intensi e le combinazioni di cioccolato e nocciole.
Per realizzare questa delizia, inizia preparando la base del pan di Spagna al cacao:
- In una ciotola capiente, unisci 200 gr di mascarpone con 200 gr di panna da montare e 4 cucchiai di zucchero a velo. Monta il tutto con uno sbattitore per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi 40 gr di cacao amaro setacciato al composto e continua a montare.
- Imburri e inforna uno stampo per dolci, versando il composto di pan di Spagna al cacao e cuocendolo a 160°/170° per circa 30/35 minuti.
Mentre il pan di Spagna al cacao si raffredda, prepara la crema Rocher:
- Miscola il mascarpone con la Nutella e le nocciole in granella.
- Agreggi 4 cucchiai di zucchero a velo e 3 cucchiai di Nutella al composto e miscela delicatamente.
- Raffredda la crema in frigorifero prima di usarla.
Per completare la torta, prepara la glassa al cioccolato fondente:
- Fondi 300 gr di cioccolato fondente in un recipiente e aggiungi 2 cucchiai di Nutella e circa 4 fogli di gelatina.
- Aggiungi un po’ di latte bollente o panna bollente e mescola fino a sciogliere completamente il cioccolato.
- Aggiungi la panna montata e mescola fino a ottenere la giusta densità.
Infine, assembla la torta:
- Dividi il pan di Spagna al cacao in due dischi e bagna ogni disco con latte e zucchero, aiutandoti con un pennello da cucina.
- Posiziona uno dei dischi a fondo in uno stampo per dolci e copri con la crema Rocher.
- Cosparge la superficie della torta con glassa al cioccolato fondente e decori con nocciole e cioccolatini sbriciolati.
- Lascia riposare la torta in frigorifero per un po’ di tempo prima di servirla.
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