La ricetta Pizza schiaccia con puntarelle, uova e alici è un invito irresistibile per un pranzo informale o un aperitivo all’aperto piacevole. Questa deliziosa schiacciatina croccante si distingue per il sapido contrasto tra la romana puntarella, la concia agrumata dell’aceto balsamico e il tocco piccante delle alici.
- In una ciotola, setacciate la farina e sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida. Aggiungetela alla farina insieme allo strutto, iniziando a impastare per ottenere un impasto morbido.
- Regolate la consistenza con un po’ d’acqua tiepida, quindi formate una palla e fate lievitare a campana per circa 20 minuti.
- Ripiegate l’impasto, continuando a lavorarlo fino a ottenere un panetto liscio.
- Dividete l’impasto in porzioni da 120 grammi e stendete ogni pezzetto sulla spianatoia infarinata, formando rettangoli di 5mm di spessore.
- Spolverizzate ogni rettangolo con sale grosso e fate delle piccole bucherelle con i rebbi di una forchetta.
- Spennellate la base con olio extravergine di oliva. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, pulite le puntarelle, tagliate le alici a pezzetti e sbucciate le uova.
- Quando la pizza sarà dorata, condisci con le puntarelle condite, le uova sbriciolate e la glassa di aceto balsamico.
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