La ricetta Polpette di patate e cicoria alla parmigiana è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per chi cerca un secondo gustoso e originale. Le polpette sono morbide e saporite grazie alla combinazione di patate lesse, cicoria lessa e un tocco di paprika che dona una lieve nota di dolcezza. Il tutto è arricchito da una salsa di pomodori freschi e una copiosa quantità di formaggi filanti, che fondono in una golosa abbracciata di sapore. Servite calde, le polpette si scioglierebbero in bocca, unendo la cremosità delle patate alla leggerezza della cicoria.
- Schiacciate le patate lesse in una ciotola, aggiungete la cicoria lessa ben strizzata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e paprika.Mescolate finemente.
- Unite 3 cucchiai di pane grattugiato, eventualmente aggiustate con altro se il composto risulta troppo umido.
- Formate delle polpette compatte e fatele riposare in frigo per un paio di minuti.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolate la cipolla a fettine e la carota a rondelle con un goccio d’acqua; unite i pomodori tagliati a pezzi, salate e fate cuocere per 10 minuti.
- Disponete le polpette nella padella con la salsa, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Cospargete con formaggio asiago a dadini, mozzarella tagliuzzata e Parmigiano grattugiato, quindi infornate in forno a sola funzione grill finché non si forma una crosta dorata.
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