La ricetta Ravioli al salmone con merluzzo e tartufo è un’opzione ideale per chi cerca una pietanza che sia al tempo stesso ricca e facile da preparare, ed è perfetta per occasioni importanti. Il salmone, fresco e gustoso, è il vero protagonista di questo piatto, insieme alla ricotta e un po’ di panna, sale e pepe, rende questo piatto veramente delizioso e unico. Con il condimento cremoso fatto con la crema di tartufo, è un piatto che difficilmente non si fa amare.
Per preparare questi deliziosi Ravioli al salmone con merluzzo e tartufo, iniziamo con la preparazione della pasta e del ripieno.
- Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana, mettete al centro le uova e un pizzico di sale e l’olio.
- Lavorate poi il composto con le mani, amalgamando bene gli ingredienti fino a renderlo sodo e omogeneo.
- Formate una palla e lasciatela riposare coperta da pellicola o canovaccio per mezz’ora.
- Inserite nel mixer il salmone, precedentemente privato della pelle, spine e tagliato a pezzetti.
- Unite la patata lessa anche questa tagliata, la ricotta, sale e pepe, azionare il mixer e aggiungere un po di panna, tanta da rendere il composto cremoso ma non troppo.
- Ponete il composto in una ciotola e inseritelo in frigo, se preferite potete trasferire il tutto in una sac-poche.
- Nel frattempo stendete l’impasto, io mi faccio aiutare dalla nonna papera, ma se voi preferite lavorate di mattarello, prelevate dal impasto dei pezzetti di pasta e passateli nella macchina, ad ogni passaggio spostate la rondella fino al n° 5, la sfoglia sara fina ma non molto.
- Prendete il ripieno e distribuitelo a mucchietti ben distanziati tra loro. Ripiegate la sfoglia e picchiettate tutto intorno ai mucchietti.
- A questo punto non resta che formare i ravioli, io ho usato una forma a cuore dentellata, ma potete utilizzare anche la rondella o un semplice coppa pasta.
- Ponete lo stampo sulla sfoglia, fate una leggere pressione… et voilà i ravioli sono pronti.
- Con i rebbi di una forchetta trafilate i ravioli tutti intorno.
- Preparate in un tegame il soffritto con olio e la cipolla tagliata a rondelle, tagliate i filetti di merluzzo a dadoni e versateli al inteno del tegame, salate e pepate sfumate con il vino.
- Lessate i ravioli in abbondante acqua salata con un goccino di olio, scolteli al dente e aggiungerli al sughino di pesce.
- Unite la crema di tartufo e spadellare i ravioli per qualche secondo, spolverate con il pepe e servite caldi… Buon appetito!!
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