Ribollita primaverile

La ricetta Ribollita primaverile rivisita una tradizionale zuppa toscana, arricchita da ingredienti freschi e coloratissimi, simbolo della stagione primaverile. La ribollita, nata tra contadini e braccianti per rappresentare un pasto sostanzioso e nutriente, veniva preparata con cibi umili e reperibili in campagna. Oggi, la sua bontà e versatilità la rendono un piatto prelibato, godibile in qualsiasi stagione.

Per ottenere un sapore intenso e autentico, inizia preparando il dado di verdure con le carote, la cipolla, due patate, sedano, salvia e un pizzico di peperoncino. Dopo aver bollito il tutto per circa mezz’ora, frulla il composto e filtra il liquido. Dedica ora alla preparazione dello stufato di fagioli borlotti: taglia a cubetti le verdure restanti (bietole, patate, zucchine) e soffriggile in padella con un filo d’olio.

Aggiungi i fagioli borlotti, la zuppa di fagioli già pronta, il dado di verdure preparato e cuoci per circa 30 minuti, aggiustando il sale. In una pentola separata, fai tostare il pane con un filo d’olio.

aggiungi il pane tostato allo stufato di fagioli e lascia insaporire.

Completa la ricetta con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.

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