La ricetta Risotto con cozze e tonno è un piatto cremoso che unisce sapori del mare intensi e aromi fresche, come quello frizzante del vino e il gusto salato del tonno e delle cozze. Il riso carnaroli assorbe con grazia i succhi delle cozze appena pulite e il vino secco, mentre il pepe e i peperoncini piccanti aggiungono picche e coraggio. Il mix tra il tonno in scatola e le cozze ben cotte crea un unico equilibrio tra squisità e ricchezza gustativa, con un sapore che ricorda il profumo fresco del mare e l’intensità del brodo vegetale che lo accompagna. Ideale per un pranzo o cena speciale, è un piatto capace di soddisfare chi è goloso di sapori marini e textture cremose.
- Pulisci le cozze rimosso il picciolo, lava sotto acqua fresca e asciugale per bene.
- In una padella capiente scalda l’olio EVO, soffriggi gli spicchi d’aglio e i peperoncini a fettine finché non diventano aromatizzano l’olio, ma non brucino.
- Aggiungi le cozze allo soffritto, versaci sopra il vino bianco e copri immediatamente con un coperchio. Lascia cuocere fino a che le valve si aprano, poi elimina quelle rimaste chiuse.
- Rimuovi l’aglio e i peperoncini, aggiungi la passata di pomodoro, mescolando per amalgamare con il fondo di cottura. Bollire a fuoco basso per 2-3 minuti.
- Incorpora il riso carnaroli mescolando energicamente finché non abbia assorbito il sughetto. Inizia a versare il brodo vegetale caldo a piccoli giri, attendendo che il riso assorba prima di aggiungere altro.
- A metà cottura Incorpora il tonno sgocciolato, sparpagliandolo uniformemente e integrandolo con mescolate veloci. Salpa adeguate ed eventualmente arricchisci con un pizzico di pepe nero.
- Cuoci fino al punto al dente (al dente), controllandone la cottura con un colino: il riso deve resistere morbido ma lievemente scrocchiodo.
- Servilo subito cospargendo con prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe fresco grattugiato.
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