La ricetta Risotto fiori di zucca e crescenza è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. La delicatezza dei fiori di zucca si sposa perfettamente con la cremosità della crescenza, creando un risotto dal sapore fresco e delicato. Questo piatto viene spesso preparato durante la primavera, quando i fiori di zucca sono in stagione, e si gusta come ricco primo piatto.
Per preparare questo ricetta servirà scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco lento per alcuni minuti.
- Versare il riso e tostarlo per qualche secondo, mescolando continuamente.
- Incorporare il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando costantemente.
- Continuare la cottura, aggiungendo brodo caldo al bisogno, fino a quando il riso non è cotto al dente.
- Al termine della cottura, aggiungere i fiori di zucca sciacquati e tagliati a metà.
- Mescolare bene e mantecare il risotto con la crescenza, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extra-vergine.
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