La ricetta Brioche a 8 capi è un must per chi cerca morbidezza estrema e una tessitura fine. Caratterizzata da note di vaniglia, limone fresco e un touch di limoncello, questa brioche si distingue per la sua sofficità e conservabilità. Si gusta fredda o tiepida, spalmata con marmellata o gustata da sola, ideale per colazioni raffinate o merende golose.
Preparazione
- Grattugia la scorza di un limone non trattato in 15g di burro sciolto, sciogliendola a fuoco basso e ponendo da parte.
- Sciogli il lievito e un cucchiaino di miele in latte tiepido, aggiungi una parte della farina per formare una cremina e lascia riposare 30 minuti.
- Monta leggermente gli albumi con un pizzico di sale, poi amalgamali all’impasto insieme ai tuorli, alla farina man mano, all’estratto di vaniglia e al resto dello zucchero.
- Una volta ottenuta consistenza incordata, unisci gradualmente il burro aromatizzato, il miele avanzato e il limoncello, incorporando bene l’aria.
- Pulisici l’impasto con il gancio e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 40 minuti.
- Per una lievitazione lenta, riponi in frigo a 5-6° per 12-16 ore; se in fretta, fai lievitare fino al raddoppio e procedi con le pieghe.
- Lavora l’impasto, dividerlo in porzioni, formare le treccine (guarda il video per la tecnica), sistemarle nelle teglie e far lievitare fino al raddoppio.
- Pennella con un mix di tuorlo e panna, inforna a 180-170° fino a doratura dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
