La ricetta Capellini con melanzane e pomodoro è un piatto fresco e colorato, ideale per una serata estiva. La combinazione di sapori dolci e amari delle melanzane e dei pomodori, unita alle note piccanti del peperoncino, crea un piatto bilanciato e appetitoso.
Solitamente, questo piatto viene gustato durante la stagione estiva, quando le melanzane e i pomodori sono più freschi e saporiti. Il suo sapore fresco e leggero lo rende ideale per una cena leggera e veloce.
- Lavare e tagliare la melanzana a dadini, quindi rosolarla in padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino, salate e fate cuocere per 10′
- Lavare anche il pomodoro e tagliarlo a spicchi, versandolo nella melanzana, coprire con un coperchio e aggiungere un po’ di acqua se il sugo si asciuga
- Cuocere i capellini in acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella della melanzana
- Continuare la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, formando una cremetta
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