La ricetta Ciambella Pan brioche con crema e fragole è un piatto soffice come una nuvola, arricchito dal profumo di limone e fragole fresche. Realizzato con impasto lievitato e farcito con crema di latte e fragole cotte, si presta a una golosa colazione o merenda. La morbidezza dell’impasto si sposa perfettamente con la dolcezza delle fragole e l’aroma agrumato, bilanciando con delicatezza sapori e texture. Versatile e personalizzabile, è ideale per chi ama sperimentare farciture diverse.
- Prepara la biga: miscela farina, acqua e lievito di birra, lascia fermentare a 18° per 12 ore.
- Sciogli il lievito madre o la biga nel latte e acqua con la planetaria usando la foglia.
- Aggiungi lievito di birra fresco, farina, tuorlo d’uovo, zucchero e una parte di burro poco per volta.
- Incorpora il resto del burro con la frusta a velocità media, unisci limoncello, scorza grattugiata e vaniglia.
- Impasta con il gancio fino a ottenere un composto omogeneo, lascialo riposare in frigo per 8 ore.
- Cucina la crema con latte, uova, zucchero e scorza di limone, poi passa al setaccio.
- Sofrì le fragole con zucchero fino a ridurre in composta morbida, frulla aggiustando la densità.
- Stendi l’impasto, distribuisci la crema e le fragole tagliate, arrotola formando un torciglione.
- Trasferisci l’impasto nello stampo, fai lievitare 1 ora, inforna a 200° per 15’ e a 170° per 35’.
- Sforna, lascia raffreddare, e ricopri con la composta di fragole prima di spolverare con zucchero a velo.
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