La ricetta Ciambella di pan brioche farcita è un dolce morbido e soffice adattissimo per colazione o semplicemente da gustare come spuntino con una gradita tazza di tè. La sua morbidezza e sofficità la rendono ideale per essere servita con il tè o il caffè, e il suo sapore delicato la rende un piatto versatile da gustare in ogni momento del giorno.
La ricetta utilizza una tecnica di lavorazione che permette di creare un impasto soffice e morbido, con l’aiuto del lievito e del miele. Per la crema si utilizza il latte e le uova, unite con lo zucchero e la farina per creare un composto denso e cremoso.
- Mettere nel impastatore la farina con il lievito madre rinfrescato, azionare la macchina a velocita bassa, unire lo zucchero, il miele, le uova uno alla volta, il latte tiepido, il sale, la buccia del limone grattugiata e infine il burro morbido a pomata.
- Lavorare bene gli ingredienti spengere la macchina e capovolgere l’impasto, riazionare l’impastatore e rilavorare il composto.
- Capovolgere l’impasto su un piano di lavoro, lavorare per qualche secondo con le mani formare una pala e fate riposare coperto da pellicola fino al raddoppio.
- Per la crema versare il latte in un pentolino aggiungi la buccia di 1/2 limone e porta ad ebollizione.
- Sbatti le uova in una terrina, unire lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungi la farina, togli la buccia del limone nel latte e versa il composto, mescola delicatamente a fiamma bassa, finche la crema non si addensi.
- Terminata la lievitazione stendere l’impasto con un mattarello dandogli la forma di un rettangolo, con una spatola stendere la crema su tutta la superficie, lasciando 5 cm di bordo.
- Stendere sopra alla crema uno strato di marmellata di fragole.
- Arrotolare la sfoglia e adagiarla su un teglia a ciambella precedentemente imburrata e infarinata, fate riposare coperta in forno fino al raddoppio.
- Spennellare la ciambella con il latte, infornare a forno già caldo 200° per 30′.
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