La ricetta Cipolle dell’orto ripiene presenta un modo creativo e appetitoso di gustare le cipolle, trasformandole in piccoli scrigni ricchi di sapore, colore e fantasia. Questo piatto è ideale per essere gustato sia caldo che freddo, risultando particolarmente delizioso quando viene servito fresco di preparazione o anche il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.
Per la preparazione delle Cipolle dell’orto ripiene, occorre iniziare con l’acquisto o la raccolta di cipolle bianche piatte.
- Sbucciatele e tagliatele a metà, quindi mettetele in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, riunite in una terrina la carne macinata mista (manzo, maiale e pollo), l’uovo, il formaggio grana padano grattugiato, l’erba cipollina tagliuzzata, un filo d’olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
- Scolate le cipolle e mettetele con la parte tagliata verso l’alto su una leccarda ricoperta con carta da forno, leggermente oliata e salata.
- Prelevate un po’ di composto di carne macinata e disponetelo sulla base di ogni cipolla, poi spolverate con un po’ di pane grattugiato e irrorate con un goccino di olio d’oliva.
- Infornate a 180° per circa 40 minuti. Se occorre, aggiungete un bicchierino di acqua all’interno della leccarda per mantenere il giusto grado di umidità.
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