Colomba salata con melanzane e finocchietto

La ricetta Colomba salata con melanzane e finocchietto è originaria del sud Italia, specificamente della regione Campania. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e intensi, a base di ingredienti freschi e stagionali. La colomba salata viene solitamente servita come contorno o accompagnamento a carni e verdure, e rappresenta un perfetto esempio di cucina salata autentica. Buon appetito!

Inizia mescolando 500 grammi di farina 00 con 20 grammi di lievito di birra e 5 grammi di zucchero. Aggiungi 120 millilitri d’acqua e 1 uovo sbattuto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per almeno 1 ora prima di lavorarlo nuovamente. In un’altra ampolla, trancia 300 grammi di patate a strisce sottili, spola 250 grammi di melanzane lesse, salsa di pomodoro, polvere di farina manitoba ecc.

Aggiungi 60 grammi di olio extra vergine e mescola 2 spicchi di aglio, olio e 500 grammi di melanzane, fresche tagliate a strisce strette. Aggiungi 100 grammi di ragù e 1 peperoncino fresco. Prendi 500 grammi di formaggio grana, 2 cucchiai di sale se necessario e 2 cucchiai di olio extra vergine. Con il soffritto a fuoco basso, aggiungi una cucchiaiata di olio e 120 grammi di ragù di carne, travasi e mescola per distribuire bene.

Prendi 250 grammi di finocchietti selvatici e una poca olio e riempiteli per una minimo 10 minuti con 1 cucchiaio di aglio, 1 pomodoro pestato e un cucchiaiata di sale. Aggiungi i peperoncini freschi, trinciato con un cucchiaiata di maggiore olio. Montate 2 uova sbattute insieme con 1 cucchiaio di pesce e con 2 cespi i finocchietti, e mescolate bene. Versate 250 grammi di farina dentro l’impasto contenente uova, e mescolate velocemente tutte vari sostanze insieme alla fine riportando 30 grammi di olio olio un vaso. Per ultima, aggiungi 20 grammi di zucchero, 1 peperoncino fresco (facoltativo), 2 uova, 500 millilitri di acqua e un cucchiaio di burro con 1 cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di farina, un peperoncino 30 grammi e eventualmente il riso olio di semi di popone.

• Mescola gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, finocchietti) e aggiungi l’uovo sbattuto per ottenere un impasto liscio.
• Lascia riposare l’impasto per almeno 1 ora.
• Lavora di nuovo l’impasto e forma una colomba.
• Inforna la colomba a 180°C per 30-40 minuti o fino a doratura.
• Sforna la colomba e lasciala raffreddare per 10 minuti prima di servire.

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