La ricetta Cornetti brioche con patata si distingue per la sua sofficità e morbidezza, grazie all’aggiunta di patate nell’impasto. Ideali per la colazione o una merenda golosa, questi cornetti si contraddistinguono per il profumo intenso di lievito e burro, bilanciato da marmellata di lamponi o altre farciture. La patata conferisce una leggerezza unica, mentre la lievitatura prolungata garantisce una struttura friabile, perfetta per essere gustati appena sfornati.
- Mescolare in una ciotola 300 g di farina manitoba, 200 g di farina per dolci e 20 g di lievito di birra setacciato.
- Scaldare 150 ml di latte tiepido, unire il miele e il lievito, mescolando fino alla completa dissoluzione.
- Aggiungere 200 g di patata lessa schiacciata, un uovo leggermente sbattuto e 200 g di burro sciolto al composto.
- Iniziare a impastare a mano o con un impastatore, aggiungendo il sale sciogliuto nell’altra metà del latte.
- Lavorare l’impasto per 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Porre in una ciotola imburrata, coprire e lasciare lievitare per 2 ore o una notte in frigo.
- Stendere l’impasto in un rettangolo, tagliare a triangoli, farcirli con marmellata e arrotolare chiudendo la base.
- Riposare i cornetti su una leccarda infarinata, spennellare con latte e lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Infornare a 180°C per 20 minuti, aggiungendo eventualmente una spolverata di zucchero a velo prima della cottura.
<li/Formare una palla, lasciar riposare coperta per 30 minuti, quindi stendere e piegare per una seconda lievitazione.
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