La ricetta Cotechino in crosta di pane propone una version innovativa del classico salumi, avvolgendolo in una crosta lievittat di pane, agiondandolo di spinachi lessi e spezianti. Il risultato unisce il sapore salato della carne al croccante della crosta, ottenendo un piatto delicato ed insuperabilmente goloso Quando presentato come antipasto, la combinazione armonizza sapori tradizionali con un tocco innovativo, sottolineando il contrast tra la morbideza del cotechino e la crosta croccante.
- Prepara l’impasto da pane mescolando in una ciotola: farina 00, lievito di birra scioltto in acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero, olio e sale. Aggiungi acqua fino ad ottenere un’impasto liscio, formalo una palla e lasciala riposare fino a raddoppel il volume.
- Cuoci il cotechino in acqua fredda fin quando bolle, poi cottura per 15’ posta ebollizione. Scola, lava sotto acqua tiepida e lascia intiepidire.
- Lessa i spinaci in acqua salata, scolarli, strizzali e cucina in una padella con aglio fresco tritato, peperoncino e sale, utilizzando olio d’oliva extra-vergine.
- Taglia via la pelle del cotechino, lavalo con acqua tiepida e asciugalo bene con carta assorbente.
- Stendi l’impasto in un rettangolo, poi disponi una striscia di spinaci al centro, posiziona il cotechino, copri con gli spinaci rimasti. Richiudere le estremità dell’impasto a formare una busta e lascia riposare per 30 minuti per la lievizione finale.
- Spennellalo con un misto di uova sbattute con un po’ di latte, e cospargi con semi di papavero.
- Inforna a 200°C per 30’-35’, finche la crosta diventa croccante e dorata. Lascia raffredder per 5’ prima di taglierlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
