La ricetta Crema di fragole è un dessert fresco e aromatico che esalta la naturalezza del gusto delle fragole, realizzata con ingredienti semplici in una preparazione veloce e accessibile. Senza lattosio e uova, diventa una base cremosa adatta per chiunge, adattabile a torte, cupcakes o dessert frutti di bosco. Questa versione si contraddistingue per un accrescimento in colore rosso intenso e per la mancanza di alterazioni culinarie che potrebbero modificare il sapore genuino, rendendola un ibrido tra purea e crema, leggera e con un tocco dolce ma equilibrato grazie all’uso del zucchero misurato.
- Rimuovi i gambetti verde dalle fragole e lucidalas con acqua fresca, asciugandole ben su carta assorbente per eliminare residui d’acqua.
- Raccogli i frutti tagliati in un pentolino, cospargi con 4 cucchiai di zucchero e mescolale ben per coprirle, quindi cuocile a fuoco medio.
- Mentre, prepara una pastella con maizena e acqua calda: in una ciotola separata, diluti 2-3 cucchiai di maizena in acqua calda calda, mescolando sinché non si scioglie. Aggiungi un cucchiaio extra se desideri una densità superiore.
- Una volta che il composto di fragole e zucchero arriva a ebollizione, versaci la soluzione di maizena in filamento continuo mescolando con un cucchiaio di legno, che la crema raggiunge un’omogenezza liscia e densa.
- Una volta addensata, versate la base in una ciotola metallica da raffreddare, coprite la superficie directamente con un film per prevenire la formazione di croste. Riserva in frigo per almeno 2 ore o surgelala in contenitori a chiusura anversa.
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