La ricetta “La Crostata al succo di frutta,l’ultima chance di una maledetta rivista!”, nasce da un’esperienza a doppio filo: un tentativo disperato per salvare una pubblicazione dal disprezzo e l’opportunità di reinventare un ingrediente domestico, come il succo di frutta in eccesso, in un dessert leggero e aromatico. Questa crostata unisce la delicatezza della pasta frolla, un crema al succo che ne enfatizza il retrogusto frizzante e l’aroma fresco delle scorze di limone e arancia. Ideale per la colazione o come merenda, è un piatto che mescola il casalingo e l’imprevisto, grazie a una base di confettura che armonizza i sapori.
- Schiaccia il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone finché non diventa una crema leggera.
- Incorpora la farina, il lievito e una presa di vaniglia, formando una massa liscia. Avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigo per 1 ora.
- Stende la pasta sulla spessa carta forno, modellandola in uno stampo a bordi alti.
- Nel frattempo, mescola tuorli, uova intere, 75 grammi di zucchero e burro fuso in una ciotola. Aggiungi le scorze grattugiate di limone e arancia e incorporate il succo di frutta a filo, senza sbattere.
- Prick la base di pasta con un fork, stendila con una sottile lapis di confettura. Versaci sopra la crema al succo, lavorandola con movimenti lisci.
- Cuoci a 180°C per 15 minuti, poi riduci a 170°C e proseguo per 20 minuti, controllo con uno stuzzicadenti per la cottura.
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