La ricetta CONFETTURA DI PERCOCCHE unisce la morbidezza dolce delle percocche al profumo limaccio e all’aroma delicato del miele di acacia. Questo piatto è perfetto per farcire crostate o accompagnare formaggi freschi; le note acidule dei limoni bilanciano la zuccherina texture, creando un equilibrio gustativo elegante. Realizzata senza pectina, si distingue per una consistenza setosa, ideale da gustare su fette di pane tostato o yogurt naturale.
- sbuccia e taglia a tocchetti 1,5 kg di percocche
- gratta la scorza di 2 limoni grandi biologici
- premi il succo di un limone in un recipiente
- versa le percocche sbucciate in una pentola con la scorza e il succo
- cuoci a fiamma dolce per 35/40 minuti, coperto
- scaldi brevemente in microonde il miele di acacia
- aggiungi 50 g di miele e 80 g di zucchero di canna
- continua a cuocere per 10-15 minuti, mescolando
- sterilizza i vasetti in acqua bollente
- riempili con la confettura bollente e chiudili ermeticamente
- rovescia i vasetti e lascia raffreddare per 12 ore
- conserva in ambito fresco e scuro per fino a un anno
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