La ricetta Contorno piselli carote e prosciutto è un piatto versatile e colorato, ideale per esaltare secondi di carne o pesce. Piselli teneri, carote zuccherine e prosciutto cotto aggiungono freschezza e sapore salato, mentre l’unto del burro (opzionale) dona morbidezza. Gustato tiepido o a temperatura ambiente, questo contorno semplice sposa praticità e gusto, perfetto anche come base per pasta o riso.
- Lavare e pelare 2 carote, tagliarle a rondelle non troppo spesse.
- In una padella, far soffriggere 2 cucchiai di olio evo con 1 scalogno tritato finemente e 1 costa di sedano tagliata a metà.
- Aggiungere le carote e un bicchiere di vino bianco, cuocendo a fiamma bassa per 10 minuti.
- Unire 300 g di piselli e il resto del vino; salare e pepare a piacere, poi coprire e lasciare cuocere per 15-20 minuti.
- Grattugiare una generosa quantità di noce moscata (opzionale) e mescolare.
- A cottura avanzata, aggiungere 200 g di prosciutto cotto a dadini, amalgamando bene.
- Se necessario, regolare l’acqua o il sale. Servire tiepido, completando con una briciola di burro per un tocco goloso.
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