La ricetta Risotto con verza e curcuma è un piatto sano e sfizioso che combina il sapore delicato della verza con la note speziata della curcuma. Questo ortaggio è ricco di vitamine e minerali, povero di calorie e ha un potere saziante ideale per chi segue diete ipocaloriche. La curcuma aggiunge un tocco di colore e di sapore unico a questo risotto, che può essere arricchito con otros ingredienti come salsicce sbriciolate o pancetta croccante.
Per preparare questo risotto, seguendo i passaggi fondamentali:
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, mettetela in una pentola capiente insieme all’olio e fatela appassire a fuoco dolce per 5-10 minuti.
- Eliminate le foglie più esterne della verza, tagliate la parte interna a strisce sottili e sciacquatela in acqua corrente.
- Pelate carota e patata e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
- Unite la verza ed i tocchetti di patata e carota, mescolate il tutto aggiungendo un pizzico di sale e proseguite la cottura per 15-20 minuti.
- Unite il riso e continuate la cottura a fiamma sempre moderata, bagnando inizialmente il risotto con due mestoli di brodo caldo.
- In un bicchiere versate del brodo per sciogliere la curcuma e versate il tutto nel risotto, mescolate in modo che tutto il riso si colori di giallo.
- Proseguite la cottura aggiungendo il brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito.
- Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con le noci tritate, il burro ed il parmigiano.
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